Le gratin est un plat qui ne cesse de se réinventer. Et pour cause : sa facilité de préparation. Vous souhaitez préparer des gratins dorés, croustillants et fondants à la fois ? Vous êtes au bon endroit ! Pour réussir ce plat traditionnellement fait avec des pommes de terre, l’un des secrets réside dans le choix du matériel.
Alors, quels sont les indispensables à avoir dans votre cuisine pour un gratin réussi ?
Le plat à gratin : une pièce maîtresse
Les critères de choix d’un bon plat à gratin
Sachez que le choix d’un plat à gratin dépend de plusieurs facteurs. Vous devez prendre en compte sa taille pour qu’il corresponde à votre four et à la quantité de légumes que vous prévoyez de cuisiner. Un autre facteur est sa résistance aux températures élevées. Un bon plat à gratin doit pouvoir supporter les hautes températures pour assurer une belle dorure à votre préparation.
En céramique, métal ou en verre ?
Le métal est apprécié pour sa robustesse et sa capacité à chauffer rapidement. Il donne un excellent croustillant aux gratins. Il est aussi facile à nettoyer. La céramique offre une répartition uniforme de la chaleur qui assure une cuisson idéale. Quant au verre, il a l’avantage d’être transparent vous permettant de voir l’évolution de votre cuisson. Alors, le choix entre le métal, la céramique et le verre dépendra surtout de vos préférences !
Plat à gratin rectangulaire ou carré ?
Le plat à gratin carré convient généralement aux recettes en portions individuelles. En revanche, si vous prévoyez un grand rassemblement ou souhaitez simplement préparer une grande quantité de gratin, optez pour un plat rectangulaire. Il vous permettra une répartition uniforme des ingrédients et une cuisson homogène !
Cocotte en fonte : indispensable pour les préparations mijotées
Outre le plat à gratin, la cocotte en fonte est idéale pour les préparations qui nécessitent une longue cuisson. Dotée d’une grande capacité à conserver la chaleur, elle assure une cuisson homogène et permet à vos aliments de conserver tout leur moelleux.
De plus, grâce à sa robustesse, vous pouvez sans crainte passer d’un feu vif pour faire revenir vos ingrédients à un feu doux pour laisser mijoter vos ingrédients. Que ce soit pour une béchamel onctueuse ou des légumes fondants, la cocotte en fonte est à considérer.
La mandoline : le must have
La mandoline, avec sa lame tranchante, vous permet de découper finement les légumes ou le fromage en tranches d’épaisseur égale. Que ce soit des pommes de terre pour un gratin dauphinois ou des courgettes pour un tian provençal, la mandoline est votre alliée pour gagner du temps !
Le service à table : tout un art
L’art de la table n’est pas à négliger lorsqu’il s’agit de servir des gratins ! Que serait-ce un bon plat sans une belle présentation ? Pour mettre en valeur vos plats, optez pour des assiettes larges et peu profondes qui vous permettront de bien présenter votre gratin tout en conservant sa chaleur. Les couverts doivent aussi être choisis avec soin : une grande cuillère suffisamment large sera parfaite pour servir généreusement votre gratin. Enfin, pensez à vous munir de torchons et de maniques pour manipuler vos plats chauds en toute sécurité.
