{"id":3036,"date":"2016-01-05T10:12:58","date_gmt":"2016-01-05T09:12:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.magaweb.fr\/?p=3036"},"modified":"2016-01-05T10:12:58","modified_gmt":"2016-01-05T09:12:58","slug":"quest-ce-quun-manager-restauration-rapide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.magaweb.fr\/quest-ce-quun-manager-restauration-rapide\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est-ce qu\u2019un manager restauration rapide ?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Un manager restauration rapide est un sous-directeur \u00ab\u00a0\u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine\u00a0\u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019il est polyvalent et doit se trouver partout \u00e0 la fois, en salle comme en coulisses. Son r\u00f4le\u00a0? Faire en sorte que tout se passe bien dans son \u00e9tablissement aux heures auxquelles il est aux responsabilit\u00e9s. D\u00e9couvrez ce m\u00e9tier, les comp\u00e9tences qu\u2019il n\u00e9cessite et les formations qui y m\u00e8nent.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Le chef d\u2019orchestre du restaurant<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le <a href=\"http:\/\/www.lhotellerie-restauration.fr\/journal\/emploi\/2012-07\/Restauration-rapide-des-managers-aux-profils-varies.htm\" target=\"_blank\">manager<\/a> est le bras droit du directeur du restaurant\u00a0: c\u2019est lui qui tient les commandes pendant la tranche horaire qui lui est confi\u00e9e, et il doit veiller dans ce laps de temps \u00e0 ce que tout marche comme sur des roulettes. Son r\u00f4le est le m\u00eame quel que soit le type de restauration rapide (McDonald\u2019s, Burger King, Subway, Planet Sushi\u2026).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Une journ\u00e9e-type de manager restauration rapide s\u2019organise autour de trois activit\u00e9s principales\u00a0:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Animer (comme un chef d\u2019orchestre, il fait en sorte que le travail de chaque \u00ab\u00a0instrument\u00a0\u00bb soit en coh\u00e9rence avec l\u2019ensemble)\u00a0;<\/li>\n<li>G\u00e9rer (toute la partie manag\u00e9riale et administrative)\u00a0;<\/li>\n<li>Vendre (viser \u00e0 ce que son business fonctionne au mieux).<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le manager est donc un v\u00e9ritable chef d\u2019orchestre au sein du restaurant.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Les t\u00e2ches du manager restauration rapide<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Au quotidien, il encourage ses troupes, motive ceux qui en ont besoin, recrute de nouveaux collaborateurs qu\u2019il forme et dont il veille \u00e0 la bonne int\u00e9gration, trouve des id\u00e9es pour vendre plus et mieux, etc. Si le besoin s\u2019en fait sentir, par exemple en cas de gros rush, le manager restauration rapide met les mains dans le cambouis\u00a0: il aide en cuisine ou en caisse.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il est \u00e9galement en charge du restauration et de sa bonne gestion. \u00c0 lui le contr\u00f4le de la production, le suivi des stocks, l\u2019organisation des emplois du temps de ses collaborateurs, la bonne entente de l\u2019\u00e9quipe. En tant que superviseur, il s\u2019assure de la qualit\u00e9 de l\u2019accueil des clients et du service\u00a0; en cela, il applique directement les normes \u00e9dict\u00e9es par la maison-m\u00e8re.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Enfin, le manager restauration rapide endosse le costume du m\u00e9diateur\u00a0: entre les clients et son \u00e9quipe, entre les employ\u00e9s eux-m\u00eames. Juge de paix, il intervient en cas de litige, dialogue avec les consommateurs s\u2019il y a un probl\u00e8me, recueille leurs dol\u00e9ances et leurs suggestions. Bref, il fait en sorte que l\u2019ambiance soit conviviale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Qu\u2019est-ce-qu\u2019un-manager-restauration-rapide-2.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3038\" alt=\"Qu\u2019est-ce qu\u2019un manager restauration rapide 2\" src=\"http:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Qu\u2019est-ce-qu\u2019un-manager-restauration-rapide-2.jpg\" width=\"780\" height=\"438\" srcset=\"https:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Qu\u2019est-ce-qu\u2019un-manager-restauration-rapide-2.jpg 780w, https:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Qu\u2019est-ce-qu\u2019un-manager-restauration-rapide-2-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Qu\u2019est-ce-qu\u2019un-manager-restauration-rapide-2-700x393.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 780px) 100vw, 780px\" \/><\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">D\u00e9tecteur de talents<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mais le manager restauration rapide a aussi un autre r\u00f4le, un r\u00f4le de l\u2019ombre\u00a0: il d\u00e9tecte, parmi ses employ\u00e9s, les profils prometteurs, ceux qui demain pourraient devenir chefs d\u2019\u00e9quipe et, pourquoi pas, managers eux-m\u00eames. De sorte qu\u2019il assure en pointill\u00e9s le fonctionnement du processus de promotion interne.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ce processus est un paradigme essentiel de la hi\u00e9rarchie dans la restauration rapide\u00a0: c\u2019est, le plus souvent, par ce biais que le manager a \u00e9t\u00e9 propuls\u00e9 \u00e0 cette place. Partout dans le monde, ce domaine de la restauration applique des r\u00e8gles anglo-saxonnes qui privil\u00e9gient le m\u00e9rite et la motivation aux dipl\u00f4mes et aux parachutages. Pour grimper les \u00e9chelons, il faut donc avoir commenc\u00e9 au ras du sol.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Les comp\u00e9tences qui font un bon manager restauration rapide<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vous l\u2019aurez compris\u00a0: ce poste polyvalent est \u00e0 la fois enrichissant et exigeant. Le manager doit avant tout avoir le go\u00fbt du challenge, car lourdes sont ses t\u00e2ches. Il doit aussi faire preuve de tact dans sa fa\u00e7on de communiquer, et poss\u00e9der une pinc\u00e9e de charisme, indispensable \u00e0 tout chef pour se faire ob\u00e9ir quand c\u2019est n\u00e9cessaire. En outre, il doit montrer\u00a0:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Un bon esprit d\u2019\u00e9quipe<\/li>\n<li>Une certaine capacit\u00e9 d\u2019\u00e9coute<\/li>\n<li>De la rigueur et de l\u2019organisation<\/li>\n<li>Un sens aigu du service<\/li>\n<li>Une sacr\u00e9e r\u00e9sistance <a href=\"http:\/\/www.magaweb.fr\/stress-comment-debarrasser\/\" target=\"_blank\">au stress<\/a> et beaucoup d\u2019endurance\u00a0!<\/li>\n<\/ul>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Qu\u2019est-ce-qu\u2019un-manager-restauration-rapide-3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3039\" alt=\"Qu\u2019est-ce qu\u2019un manager restauration rapide 3\" src=\"http:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Qu\u2019est-ce-qu\u2019un-manager-restauration-rapide-3.jpg\" width=\"780\" height=\"633\" srcset=\"https:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Qu\u2019est-ce-qu\u2019un-manager-restauration-rapide-3.jpg 780w, https:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Qu\u2019est-ce-qu\u2019un-manager-restauration-rapide-3-300x243.jpg 300w, https:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Qu\u2019est-ce-qu\u2019un-manager-restauration-rapide-3-700x568.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 780px) 100vw, 780px\" \/><\/a><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Formations et d\u00e9bouch\u00e9s<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Comme nous l\u2019\u00e9crivions plus haut, le manager restauration rapide arrive \u00e0 son poste, le plus souvent, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 lui-m\u00eame vendeur puis chef d\u2019\u00e9quipe. N\u00e9anmoins, il peut \u00eatre recrut\u00e9 en ligne directe \u00e0 partir de Bac+2 en h\u00f4tellerie-restauration, en gestion ou en commerce, avec une premi\u00e8re exp\u00e9rience d\u2019animation d\u2019\u00e9quipe derri\u00e8re lui.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les enseignes de restauration rapide r\u00e9pondant \u00e0 des normes bien calibr\u00e9es venues d\u2019en haut, chaque manager suit une formation \u00ab\u00a0maison\u00a0\u00bb qui compl\u00e8te son bagage en respectant la coh\u00e9rence d\u2019ensemble de la marque.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les offres d\u2019emplois sont nombreuses et ne devraient pas se tarir de si t\u00f4t, consid\u00e9rant le chiffre d\u2019affaires toujours plus \u00e9lev\u00e9 de la restauration rapide en France (46 milliards d\u2019euros en 2014 selon <a href=\"http:\/\/ac-franchise.com\/article\/les-chiffres-2014-de-la-restauration-rapide-en-france-8892\" target=\"_blank\">ce site<\/a>) et l\u2019augmentation r\u00e9guli\u00e8re du nombre d\u2019enseignes. Des carri\u00e8res sont ouvertes \u00e0 ceux qui ne m\u00e9nagent pas leur peine \u2013 et qui supportent le management \u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour ce qui est de l\u2019\u00e9volution de carri\u00e8re, le chemin d\u2019un manager restauration rapide peut le mener vers le poste de directeur adjoint, puis de directeur de restaurant. Quant aux salaires, ils sont int\u00e9ressants sans \u00eatre fastueux (primes comprises, un manager gagne entre 1\u00a0500 et 2\u00a0500\u20ac par mois).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9\u00a0? Regardez le t\u00e9moignage de cette demoiselle qui prend son boulot tr\u00e8s \u00e0 c\u0153ur\u00a0:<\/p>\n<p><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/In0YQia8DEY\" height=\"439\" width=\"780\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un manager restauration rapide est un sous-directeur \u00ab\u00a0\u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine\u00a0\u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019il est polyvalent et doit se trouver partout \u00e0 la fois, en salle comme en coulisses. Son r\u00f4le\u00a0? Faire en sorte que tout se passe bien dans son \u00e9tablissement aux heures auxquelles il est aux responsabilit\u00e9s. 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