{"id":5737,"date":"2017-06-21T11:37:50","date_gmt":"2017-06-21T10:37:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.magaweb.fr\/?p=5737"},"modified":"2017-06-21T11:38:17","modified_gmt":"2017-06-21T10:38:17","slug":"gastronomie-sud-ouest-decouvertes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.magaweb.fr\/gastronomie-sud-ouest-decouvertes\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvertes gastronomiques \u2013 Le Sud-Ouest"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">On entend beaucoup parler de la gastronomie bretonne et proven\u00e7ale, mais faisons maintenant place au sud-ouest, qui n\u2019a pas fini d\u2019\u00e9pater nos papilles en mati\u00e8re de d\u00e9couvertes gastronomiques\u2009! Cette vaste r\u00e9gion propose une large gamme de produits du terroir\u00a0: des produits de la mer en passant par les produits pyr\u00e9n\u00e9ens et les produits \u00e0 base de canards, d\u2019oies et de truffes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Qui n\u2019a jamais entendu parler des m\u00e9rites des d\u00e9couvertes gastronomiques du Pays basque\u2009? De sa charcuterie et de ses fromages\u2009? Qui n\u2019a jamais entendu parler d\u2019illustres spiritueux tels que le Saint-\u00c9milion parmi les fameux vins de Bordeaux\u2009?<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">D\u00e9couvertes gastronomiques\u00a0: des plats pittoresques et d\u00e9licieux<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">R\u00e9solument ancr\u00e9es dans une tradition paysanne, une grande partie des d\u00e9couvertes gastronomiques du sud-ouest de la France ressemblent \u00e0 des plats h\u00e9rit\u00e9s de nos grand-m\u00e8res. Mis en bocal, farcis, confis, mitonn\u00e9s pendant des heures, ces produits ont une saveur qui leur est unique.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ce sont des produits d\u2019amour et de patience qui se d\u00e9gustent sans mod\u00e9ration quand vient le moment tant attendu de la fin d\u2019une longue pr\u00e9paration.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Par ailleurs, le sud-ouest est une r\u00e9gion connue pour ses \u00e9levages de volailles, et plus particuli\u00e8rement de palmip\u00e8des tels que les canards et les oies. L\u2019\u00e9levage de ces animaux est r\u00e9ellement au c\u0153ur de l\u2019activit\u00e9 rurale de cette r\u00e9gion, connue pour ses magrets de canard, ses rillettes d\u2019oie, son foie gras, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u00e0-bas, on ne plaisante pas avec la qualit\u00e9, l\u2019\u00e9levage de volaille et presque une religion\u2009! C\u2019est ce qui a valu \u00e0 cette r\u00e9gion pittoresque la validation d\u2019une\u00a0<a href=\"http:\/\/lefoiegras.fr\/le-foie-gras\/labels-foie-gras\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">IGP<\/a> \u00ab\u2009Indication G\u00e9ographiquement Prot\u00e9g\u00e9e\u2009\u00bb qui permet de prot\u00e9ger l\u2019authenticit\u00e9 des productions du sud-ouest d\u2019une concurrence d\u00e9loyale se revendiquant ill\u00e9gitimement aupr\u00e8s des consommateurs d\u2019origine P\u00e9rigord par exemple.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cette distinction est particuli\u00e8rement utile pour prot\u00e9ger l\u2019appellation de produits tr\u00e8s recherch\u00e9s, tels que le foie gras d\u2019Aquitaine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-5739\" src=\"http:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/decouvertes-gastronomiques-1024x616.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"421\" srcset=\"https:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/decouvertes-gastronomiques.jpg 1024w, https:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/decouvertes-gastronomiques-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/decouvertes-gastronomiques-768x462.jpg 768w, https:\/\/www.magaweb.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/decouvertes-gastronomiques-700x421.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Le P\u00e9rigord\u00a0: terroir d\u2019histoire et de tradition<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ancien nom de l\u2019actuel d\u00e9partement de la Dordogne (depuis 1790), la r\u00e9gion du P\u00e9rigord se situe en Aquitaine. Parmi les d\u00e9partements fran\u00e7ais les plus \u00e9tendus, la Dordogne actuelle est un territoire majoritairement rural tr\u00e8s marqu\u00e9 par son histoire. On y retrouve en effet bon nombre de vestiges historique\u00a0: des aqueducs romains aux ch\u00e2teaux forts du moyen-\u00e2ge.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">R\u00e9put\u00e9 pour sa gastronomie, ce territoire se distingue notamment par sa c\u00e9l\u00e8bre production de foie gras, de truffes, et m\u00eame, de vin. La terre du P\u00e9rigord est riche d\u2019une diversit\u00e9 importante\u00a0: des for\u00eats denses aux plateaux calcaires, la r\u00e9gion produit de nombreux ingr\u00e9dients gastronomiques.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Terre de truffes, le \u00ab\u2009diamant noir\u2009\u00bb du P\u00e9rigord n\u2019a pas fini de faire parler de lui. Viticole, cette r\u00e9gion produit d\u2019excellents crus, tels que les vins des C\u00f4tes de Bergerac. Et tout cela, dans le respect d\u2019un savoir-faire artisanal transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour trouver un bon foie gras, tournez-vous vers les produits en provenance du P\u00e9rigord\u2009! Attention cependant \u00e0 \u00eatre tr\u00e8s attentif pour ne pas \u00eatre tromp\u00e9 par des marques ind\u00e9licates. Pour un v\u00e9ritable foie gras p\u00e9rigourdin, optez pour des acteurs locaux, tels que <a href=\"https:\/\/www.valette.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Valette<\/a> par exemple.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Notre terroir fran\u00e7ais est riche est reconnu \u00e0 travers le monde pour ses nombreuses d\u00e9couvertes gastronomiques, bas\u00e9 sur des recettes produites dans la passion et le respect de la tradition. Et vous\u2009? Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 en provenance du Sud-Ouest\u2009? N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 vous exprimer en commentaire\u2009!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>On entend beaucoup parler de la gastronomie bretonne et proven\u00e7ale, mais faisons maintenant place au sud-ouest, qui n\u2019a pas fini d\u2019\u00e9pater nos papilles en mati\u00e8re de d\u00e9couvertes gastronomiques\u2009! 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